Newsletter November 2024
Nachdem die Weinlese beendet ist, und die letzten Weine mit dem beruhigenden Gluckern der Gärröhrchen die Gärung des 2024er Jahrgangs einstellen, kehrt in den Weinbergen langsam Ruhe ein. Wenn wir mit unseren Pferden die Gäste durch die Weinberge fahren beginnt die Pracht der goldgelben Blätter, die unsere Pfalz in eine traumhaft schöne Landschaft verwandelt.
Im Keller arbeiten wir jetzt daran, dass die ersten Weine des neuen Jahrgangs noch vor Weihnachten filtriert und anschließend in Flaschen abgefüllt werden können.
Am 09.09.2024 starteten wir die Weinlese mit der frühen Rebsorte Huxelrebe. Diese Trauben hatten schon sehr zeitig die Vollendung der Reife erreicht. Der geklärte Most wurde danach bei 18°C gekühlt vergoren und der Jungwein ist bereits jetzt füllfertig. Bei der letzten Auslieferung in diesem Jahr wird er dann abgefüllt sein.
Der Grauburgunder wurde mit einer Qualität von 90° Oechsle geerntet. Dieser reift aber zurzeit noch auf seiner Feinhefe.
In den dunklen und kalten Morgenstunden hatten wir unseren Sauvignon blanc gelesen und sofort abgepresst um den kalten Most von Sauerstoffeintrag zu schützen. Er ist in diesem Jahrgang wieder als Sauvignon blanc trocken geplant.
Da weltweit die Nachfrage bei den roten Rebsorten zu Rosé Wein tendiert haben wir uns entschlossen in diesem Jahr unsere Merlot Trauben komplett zu Roséwein zu verarbeiten.
Trotzdem wurde unsere Domina Trauben in traditioneller Weise auf der Maische zu Rotwein vergoren. Der Rotwein hat durch die Beimpfung mit speziellen Kulturen die enthaltene Äpfelsäure in Milchsäure umgewandelt und so wie in den vorherigen Jahren eine sanfte Säure und exzellente Frucht.
Zum Ende wurden dann die Riesling Trauben geerntet. Sie hatten trotz Ihres guten Reifegrades eine kräftige Säure. Aber der Weinsäureanteil in der Gesamtsäure in diesem Jahr recht hoch, begünstigt die das Ausfällen als Weinstein im Tank.
Der erste Riesling ist schon als Jungwein probierfähig. Wir bereiten die Filtration für den 2024er Riesling feinherb vor.

Mit freundlichen Grüßen

Gernot Weber